欢迎来到bee爸厨房,今天给大家推荐的食谱是:彩椒熘鱼片,本食谱的做法,适合1岁以上宝宝食用。
海鲈鱼富含DHA等多种不饱和脂肪酸。DHA,俗称脑黄金,是神经系统细胞,生长及维持的主要成分,是大脑和视网膜的,重要构成成分,因此,常吃鲈鱼,对婴幼儿智力和视力发育,有很大的帮助。
海鲈鱼与彩椒、黑木耳搭配,可以刺激唾液和胃液分泌,增进宝宝食欲,同时,由于海鲈鱼和黑木耳都有补脑的功效,因此,三者搭配,可以促进各自营养素的吸收,对婴幼儿大脑智力发育,能起到很好的效果。
本食谱的用料有:海鲈鱼、五彩椒、黑木耳、葱、姜、料酒、干淀粉、湿淀粉和盐。
下面开始彩椒熘鱼片的制作:
1、把鲈鱼洗净,去骨。将鱼平放板上,刀刃从鱼颈部位,和鱼尾部位各划一刀,然后从鱼颈部位横向切,刀面紧贴鱼骨,并与鱼骨平行片下鱼肉;再用同样的方法片下另一面鱼肉;这样,剔好的鱼骨与鱼肉完美分离。切下的鱼肉要仔细检查,要确认鱼肉中,没有鱼刺才可以。
2、把切下的鱼肉,平放到板上,用刀斜切,把鱼肉,片成薄片,同时,把鱼皮去掉。
下图为切好的无刺鱼片
3、盘中放淀粉,把片好的鱼片,一片一片的,放到淀粉上,用手按压、捏搓,让淀粉完全贴在鱼片上。
下图为裹过好干淀粉的鱼肉。bee爸小提示:在制作菜谱的过程中,鱼片裹了一层淀粉,能保留住鱼,本身的营养不流失,吃起来更健康,口干更华润。
4、锅中烧开水,把裹好淀粉的鱼片,放入水中汆熟。
bee爸小提示:用漏勺把汆熟的鱼片捞起,放凉水中过凉,放在一旁备用。这样处理的鱼片,可以防止互相粘连。
5、把各种颜色的彩椒,切成小粒,放盘中备用;如果彩椒的数量很多的话,每种颜色的彩椒,可以只切半个,其余的放冰箱保鲜,制作其他菜时,使用。
泡发好的黑木耳,切成小块,放盘中备用;
6、炒锅中倒入适量的油,把葱末姜末爆香,依次放入黑木耳滑炒、五彩椒和少量的水稍微煮一下;
7、把鱼片从凉水中捞出,滤去水分,
等五彩椒熟了以后,把鱼片放入锅中,再烹入料酒,翻炒均匀后,加水淀粉勾芡,
煮沸后彩椒熘鱼片就出锅了。
彩椒熘鱼片,色彩斑斓,肉质细嫩,汤汁鲜香,一定会大受宝宝欢迎的。